Category Archives: Genel

GASTRONOMİ EVİ EL SANATLARININ TANITIMINA KATKI SAĞLIYOR

GASTRONOMİ EVİ EL SANATLARININ TANITIMINA KATKI SAĞLIYOR

Hatay Gastronomi Evi, Hatay’ın leziz yemeklerini tanıtmanın yanı sıra biz dizi etkinliğe ev sahipliği yaparak şehrin sosyal ve kültürel yönünün güçlenmesine de vesile oluyor.

Hatay Gastronomi Evi unutulmaya yüz tutmuş sanatlardan bir tanesi olan ahşap yakma sanatının geleceğe taşınmasına vesile olmak amacıyla 18 Şubat Salı günü önemli bir etkinliğe ev sahipliği yaptı.

Zeynep ve Naim Gülbol ile Ahşap Yakma Sanatı adlı etkinlikte birbirinden güzel eserler yapma imkânı yakalayan konuklar, bu sanatın yaşatılmasına vesile olmaktan duydukları memnuniyeti dile getirerek Hatay Gastronomi Evi’ne teşekkür etti.

Etkinlikte Prof. Dr. Nazan Savaş da ahşap yakma sanatını deneyimledi.

Zeynep Gülbol etkinlikte yaptığı konuşmada ahşap yakma sanatının 18. yüzyıldan bu yana var olduğunu ifade ederek bu sanatın dünyanın farklı yerlerinde de icra edildiğini belirtti. Gülbol, bu etkinliğin gerçekleşmesine katkı sağlayan başta HBB Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş ve Prof. Dr. Nazan Savaş olmak üzere emeği geçen herkese teşekkürlerini iletti.

HATAY TURİZM VE GASTRONOMİ GÜNLERİ KAPILARINI AÇTI

HATAY TURİZM VE GASTRONOMİ GÜNLERİ KAPILARINI AÇTI

Hatay’ın yöresel ürünlerinin, turizm potansiyelinin, tarihi ve kültürel değerleri ile UNESCO tescilli gastronomisinin sahne aldığı Hatay Turizm ve Gastronomi Günleri kapılarını açtı.

Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş, İstanbul’da düzenlenen Hatay Turizm ve Gastronomi Günleri’ne katıldı.

26-29 Eylül tarihleri arasında Maltepe’de gerçekleşecek etkinliğin açılış gününde düşüncelerini paylaşan Başkan Savaş, kentin sahip olduğu değerleri katılımcılarla paylaştı.

Hatay’ın 13 medeniyete ve 3 semavi dine ev sahipliği yaptığını ifade eden Lütfü Savaş, “Medeniyetlerin ve inançların zenginliği, şehrimizin mutfağına yansımış ve mutfağımız 600’ün üzerinde yemek çeşidini bünyesinde barındırır hale gelmiştir. Zengin mutfağa sahip olan şehrimiz, bundan 1 buçuk yıl önce de UNESCO tarafından tescillenerek dünyadaki 26 şehir arasına adını yazdırdı. Hatay’ımız aynı zamanda yine UNESCO tarafından Öğrenen Şehirler Ağı’na seçildi. Bununla birlikte 2021 yılının Nisan ayında EXPO’ya ev sahipliği yapacağız” diyerek Hatay’ın 3 tane altın bileziğe sahip olduğunu belirtti.

HUZURUN BAŞKENTİ AVRUPA KÜLTÜR BAŞKENTİNDEKİ YERİNİ ALDI

Hatay’ın en önemli unvanlarından bir tanesinin de 8 yıldır savaşın gölgesinde yer alan Huzurun Başkenti olduğunu da sözlerine ekleyen Başkan Savaş, “Sayın Valimiz öncülüğünde tüm bu değerlerimizi Avrupa’nın kültür başkenti İstanbul’da dostlarımızla paylaşmaya geldik. Burada yer alanlar sadece birer örnek. Görülmesi gereken tüm güzellikler için herkesi şehrimize davet ediyorum” dedi ve organizasyonun gerçekleşmesine katkı sunan tüm paydaşlara teşekkür etti.

Başkan Lütfü Savaş, gerçekleşen açılış sonrası etkinlik alanındaki tüm stantları katılımcılarla beraber ziyaret etti. Etkinlik alanındaki esnafı da tek tek dolaşan ve sergilenen ürünler hakkında bilgi alan Başkan Savaş, Hatay’ın tarihi, kültürel ve gastronomi zenginliklerini tanımak isteyen herkesi bir kez daha İstanbul Maltepe’ye davet etti.

HATAY’IN GASTRONOMİK LEZZETLERİ ADANA’DA

HATAY’IN GASTRONOMİK LEZZETLERİ ADANA’DA

Hatay’ın köklü tarihi ve kültürel çeşitliliğinin en güzel yansıması olan Hatay mutfağı ulusal ve uluslararası arena da en güzel şekilde temsil ediliyor. Kentin UNESCO tescilli mutfağı, Hatay UNESCO Gastronomi Evi ekibinin emekleriyle hazırlanan  ‘Gastronomik Tadım’ konseptiyle birçok ilde lezzet meraklılarıyla buluşuyor. 

UNESCO tescilli Hatay mutfağı ilk tadım durağı olan Adana’da lezzet meraklılarıyla buluştu. 4 Eylül Çarşamba günü Adana Next Republic’te gerçekleşen tadım etkinliğine Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş, Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar, Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer ve eşlerinin yanı sıra çok sayıda lezzet meraklısı katılım gösterdi. 

AKDENİZ’İN BAŞARILI BELEDİYE BAŞKANLARINDAN HATAY YEMEKLERİNE TAM NOT

Hatay’dan özel olarak etkinlik için getirilen malzemelerle hazırlanan lezzetlerin tadına bakan konuklar, Hatay UNESCO Gastronomi Evi çalışanlarından lezzetlerin yapım aşamalarından kültürüne; yemeklerin gündelik yaşamdaki yerinden kullanılan ürünlerin yetiştirilmesine kadar birçok konuda bilgiler aldı. Hatay’ın birbirinden leziz yemek ve mezelerinin yanı sıra kente özgü yöresel tatlı ve reçeller konukların beğenisini kazandı.

BAŞKANLARDAN BİRLİK MESAJI

Hatay, Adana ve Mersin büyükşehir belediye başkanları tadımların ardından açıklamalarda bulundu. Başkan Savaş, Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer’e ve tüm konuklara katılımlarından ve Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar’a ev sahipliğinden ötürü teşekkür etti. Belediye başkanlarıyla her konuda dirsek teması kuracaklarını ifade eden Başkan Savaş, gastronomi ili olmak için başvuruda bulunan Adana Büyükşehir Belediyesine başarılar diledi.

Zeydan Karalar, “Medeniyetler diyarı Hatay’ın yemeklerini tatmaktan memnuniyet duyduk. Mersin, Adana, Şanlıurfa, Hatay ve Gaziantep lezzet merkezlerimiz. Bizlere bu lezzetleri tattırdığı için Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı’mız Doç. Dr. Lütfü Savaş’a teşekkür ediyoruz” ifadelerine yer verdi.

Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer ise gastronomi kültürünün doğru tanıtılmasının ekonomik anlamda önemli getirileri olacağının altını çizerek “Kentlerimizi Türkiye’ye ve dünyaya tanıtmak istiyoruz. Hatay, Adana ve Mersin benzer coğrafyalar. Bizler aynı partiye mensup belediye başkanları olarak her konuda birbirimize destek olacağız. Bu anlamda İstanbul’da gerçekleştirdiğimiz toplantı çok önemli bir başlangıçtı. Birlikten güç doğar diyerek bir çok alanda beraberliklerimizi güçlendireceğiz. Türkiye’nin umudu olmaya devam edeceğiz” açıklamalarında bulundu. 

BAŞKAN SAVAŞ’TAN ZEYDAN KARALAR VE EŞİNE EVLİLİK YILDÖNÜMÜ SÜRPİZİ 

Başkan Savaş, 37. evlilik yıldönümleri olan Zeydan Karalar ve eşinin evlilik yıldönümünü kutlayarak mutlulukla yaşayacakları uzun bir ömür diledi. 

Toplu anı fotoğrafı çekiminin ardından etkinlik sona erdi. 

Hatay Mutfağı

Hatay; M.Ö 9. binyıldan başladığı tahmin edilen tarihinden  günümüze kadar uygarlıklara ev sahipliği yapmış çok eski yerleşim yerlerinden bir tanesi. 186 km uzunluğunda kıyı şeridi, Akdeniz etkilerini taşıyan ılıman iklimi, Hristiyanlığın ilk kilisesi Saint Pierre, Anadolu’nun ilk camisi Habib-i Neccar ve sayısız tarih mirasına sahip. Binlerce yıldır çok çeşitli kültürlere ev sahipliği yapan bu topraklar keşfedilmeyi bekleyen çok  zengin mutfağıyla bizleri davet ediyor…

Hatay mutfağı diğer mutfaklardan bir çok yönüyle ayrılan, kendine ait notaları ve ritmi olan bir mutfak senfonisi gibi. Kulak kabartıp dinlerseniz kahvaltıdan akşam yemeğine, gece künefesine, farklı dinlerin özel gün ritüellerini yansıtan lezzetlerine kadar, kurulan her sofrada özel kültürel tatlar yakalarsınız.  Akdeniz mutfak kültürünün sebze ve zeytinyağlı etkisi çok kuvvetli. Öyle ki zeytinyağı üretilirken elde edilen “zeytin kepeği”  bile hamur yapılıp mayalanır da mis gibi “Zeytin Kepekli Ekmeği” halinde sofraya gelir. Bu ekmeği  tadarken kendinizi Tokaşlı köyünde binlerce yıllık zeytin müzesini gezerken ve Homeros’un konuştuğu zeytin ağacını dinlerken bulabilirsiniz. “Ben herkese aitim, kimseye de ait değilim. Sen gelmeden önce buradaydım. Sen gittikten sonra da burada olacağım”…

Orta Asya’dan günümüze miras gelen yoğurt, Hatay mutfağında bambaşka bir hale bürünmüş. “Tuzlu Yoğurt” olarak kahvaltı sofralarının ve yemeklerin vazgeçilmezi haline gelmiş. Hatay buğdayın anavatanı olarak anılan Mezopotamya’nın kapısıdır… Yemeklerimizde buğdayla yapılan tarifler çoktur ama Hatay’da çok özel bir halini,  acılı, kimyonlu etleri tel tel ayrılan Aşuru  tadarsınız. Et ve kebap kültürü sadece şiş kebap ve mangal geleneğinin etkisinde kalmamış. Tencere yemekleri, bol sebzeli fırın kebapları da yine farklı kültürlerin mutfağa lezzetle beraber yansımasını ifade eder. “Sürk” adı verilen küflü çökelek;, yapılışında yer alan fermantasyon süreci ve baskın tadıyla,  eşsiz bir yemek kültürü öğesi. Tandırda pişen biberli ekmek, çökelekli katıklı ekmek geleneği tamamen Hataya özgü bir lezzet…

Baharatın bu kadar çeşitli şekilde ve dengeyle kullanıldığı mutfak sayısı çok az. Hatay mutfağında baharat kullanımında dikkat çeken en önemli nokta, her yemekte çok fazla miktarda kullanılmaması. İnce bir yemek zevkinin ürünü olarak gerektiği kadar ve çok çeşitli şekillerde kullanılır. “Bir acı köfte yedik ciğerim, acı gün görmeyesiniz” der Hataylılar. Yemek sadece mutfakta değil dil, ibadet, atasözü deyimlerde hayat bulmuş. Özetle evlerde her gün kurulan tek bir sofra örneğinde bile tarih ve kültürün izlerine tanıklık edersiniz. Çok zengin mutfak kültürüne minik bir bakış attığınızda, sizi kendine bağlar da ritmine kapılır bir daha vazgeçemezsiniz.

Özel ürünlerinin hepsi bence sağlıklı beslenmede de kullanılabilecek özelliklere sahip. Bu yemekler sadece Hatay’ı bilen ve tanıyanların değil, gastronomiye değer veren herkesin sofrasında olmayı hak ediyor. Seyahat ve gastronomi meraklılarının bu kadim lezzet mirasından haberdar olmaları, uzmanlarca bilgilendirilmeleri, yerinde canlı olarak yapılışlarını görüp hikayelerini dinlemeleri gerekir. Müslüman, Yahudi, Hristiyan, Ermeni, Alevi, Sünni diye uzayıp giden mozaik yapısının, farklılıklarının altında Hataylı olma zenginliğini benimseyen bu sihirli dünyanın gastronomi kapısını aralamak heyecan verici bir deneyim olacaktır.

Hatay mutfağı aslında bir dünya mutfağı… Ve sahip olduklarıyla sadece Türkiye’de değil dünyada da bilinmeli, Unesco Gastronomi Şehirleri Ağına katılmalı. Canı gönülden destekliyorum…

ASUMAN KERKEZ

 

Portakal

Portakal

: Toplam 279.585 ton üretimiyle Hatay, Portakal (Washington) üretiminde Türkiye’de 2. sırada yer almaktadır. İlimiz portakal (Washington) üretiminin, Türkiye üretimine oranı % 20,59’dur.